陶记正宗德州扒鸡(科巷店) 童子鸡的做法

科巷食谱 / 2023-12-04 22:08:28 德州扒鸡 菜谱 美食 烹饪技巧 科巷

陶记正宗德州扒鸡(科巷店)的童子鸡普通做法如下：

  1. 准备食材：童子鸡、油、盐、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
  2. 将童子鸡清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
  3. 热锅凉油，将腌制好的童子鸡块放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
  5. 加入炒好的童子鸡块，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
  6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
  7. 炖煮过程中要经常翻动鸡块，以免焦底。
  8. 炖煮至鸡肉熟透，汁液浓稠时即可关火。
  9. 将烧好的童子鸡取出装盘即可。

需要注意的是，在炖煮过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。同时，在童子鸡的制作过程中需要注意火候的掌握，以免鸡肉焦底或者过于软烂。

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