陶记正宗德州扒鸡(科巷店) 红豆饼的做法

科巷食谱 / 2023-12-04 22:19:27 德州扒鸡菜谱烤箱美食科巷

陶记正宗德州扒鸡(科巷店) 红豆饼的普通常见做法有两种，分别如下：

方法一：

方法二：

将高筋面粉250g、白糖25g、奶粉10g、盐3g、酵高温酵母3g、炼乳2勺、鸡蛋1个、牛奶100g、黄油20g、红豆沙30g×8、黑芝麻适量混合在一起。
在厨师桶中放入高筋面粉、白糖和盐分开放，然后把面粉中间戳个洞，放入酵母，搅拌一下，加入炼乳和鸡蛋，倒入牛奶（不要一次都加进去哦，预留出来10g）。
厨师机开3-4档揉面，感觉太干了，就再加预留出来的牛奶，揉到厚膜状态，加入软化黄油20g，揉至手套膜状态，揉圆盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大小（室温24度发酵1小时20分钟）。
戳洞不回缩，按压排气，平均分成8份，揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟豆沙馅揉圆。
把面团压扁排气，放入豆沙，包起来，收口一定收紧哦，放入烤箱用发酵功能，32度发酵40分钟，下面放点温水。
取出盖油纸，上面放另一个烤盘，轻轻压一下，然后喷上一层芝麻，盖好。
烤箱160度预热烤20分钟即可。

请注意，不同品牌或型号的烤箱实际温度可能有所不同，请根据您的烤箱实际温度进行操作。