桂记复兴园糕团(科巷店)：黄米凉糕的制作秘诀

科巷食谱 / 2024-06-21 15:26:53 凉糕 糕点 黄米 美食 年糕 甜品 葡萄干 糯米粉 蔓越莓

在桂记复兴园糕团(科巷店)，有一款传统的糕点深受人们喜爱，那就是黄米凉糕。这款糕点以其软糯的口感、香甜可口的味道以及独特的制作工艺成为了该店的招牌美食之一。那么，如何在家中也能制作出口感细腻、香甜可口的黄米凉糕呢？下面就为大家揭秘这款美味糕点的制作方法。

首先，我们需要准备好所需的食材：黄米粉500克、糯米粉150克、清水适量、白糖100克、葡萄干适量、蔓越莓干适量以及蜂蜜水适量。其中，黄米粉和糯米粉是制作黄米凉糕的主要原料，而葡萄干和蔓越莓干则可以增加口感和营养丰富度。

在开始制作之前，我们需要将黄米粉和糯米粉混合均匀，然后加入适量的清水搅拌成稠糊状。这个步骤需要注意水量的控制，水过多会导致米糕过软，水过少则会导致米糕过硬。因此，需要根据实际情况进行调整。

接下来，将面糊倒入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后取出晾凉。这个步骤需要注意火候的控制，火候过大或过小都会影响米糕的口感和成型效果。同时，晾凉的目的是为了让米糕更加筋道。

当米糕晾凉后，将其切成小块，撒上适量的白糖，然后放入冰箱冷藏1小时左右。这个步骤可以让米糕更加清爽，口感更加细腻。

最后一步是在米糕上放上适量的葡萄干和蔓越莓干，淋上适量的蜂蜜水即可食用。这个步骤可以根据个人口味进行调整，如果喜欢其他的果干或者调料也可以加入其中，增加口感和营养丰富度。

就这样，美味的黄米凉糕就制作完成了！这款糕点以其软糯的口感、香甜可口的味道以及独特的制作工艺成为了人们的挚爱。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，黄米凉糕都是一个不错的选择。希望大家在家中也能尝试制作这款美味糕点，享受美食的乐趣！

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