桂记复兴园糕团(科巷店)：小米鸡蛋桂花糕的制作秘诀

资讯 / 2024-06-18 14:00:00 桂花 糕点 小米 甜品

在桂记复兴园糕团(科巷店)，有一款营养丰富、香甜可口的美食备受人们喜爱，那就是小米鸡蛋桂花糕。这款糕点以小米、鸡蛋和桂花为主要原料，经过精心制作，成为了该店的招牌美食之一。那么，如何在家中也能制作出口感细腻、营养丰富的小米鸡蛋桂花糕呢？下面就为大家揭秘这款美味糕点的制作方法。


首先，我们需要准备好所需的食材：小米100克、粘米粉50克、糯米粉50克、鸡蛋2个、白糖50克以及适量的桂花。其中，小米富含B族维生素和膳食纤维，有助于调节身体机能；粘米粉和糯米粉则能提供丰富的碳水化合物，为身体提供能量；鸡蛋则是优质蛋白质的来源。

在开始制作之前，我们需要将小米淘洗干净，用清水浸泡2小时，这样可以使小米更加软糯。然后，将泡好的小米沥干水分备用。

接下来，将粘米粉和糯米粉混合均匀，加入适量的水和白糖搅拌成面糊。注意面糊的稀稠度要适中，不宜过稠或过稀，以免影响糕点的口感和成型效果。

打入鸡蛋，继续搅拌均匀，让面糊和鸡蛋充分融合。这个步骤可以让糕点更加细腻滑嫩。

将小米加入面糊中，搅拌均匀，使小米和面糊充分混合。然后，在蒸锅中垫上蒸笼布，将面糊倒入蒸笼中，撒上适量的桂花。

大火蒸20分钟，关火后等5分钟再取出。这个步骤需要注意火候的控制，火候过大或过小都会影响糕点的口感和成型效果。同时，关火后要等5分钟再取出，以免糕点散开。

最后一步是晾凉后切块即可食用。这个步骤可以让糕点更加清爽，口感更加细腻。切块的大小可以根据个人口味进行调整，如果喜欢其他调料或果干也可以加入其中，增加口感和营养丰富度。


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