多哩小馆(大行宫店) 玉米烙的做法

科巷食谱 / 2023-12-29 18:35:29 玉米烙吉士粉菜谱

玉米烙的做法如下：

将甜玉米剥掉外壳，去掉玉米须，清洗干净，用手把玉米粒给剥下来（注意剥的时候不要把玉米粒拨碎了）。
开炉点火，锅中加水，水开放入玉米粒煮熟（这个过程约需要两分钟左右），捞出玉米粒用冷水冲洗一下，放在旁边控干水分后，放入干净的容器中。
在容器中加入淀粉、吉士粉和奶粉（吉士粉主要是为了增色提香），吉士粉只占淀粉的三分之一，用筷子搅拌均匀，使每颗玉米粒都裹满粉末（这样后期能更好地粘在一起）。
平底锅中多倒入色拉油，油温八成热时将油倒出来（油温一定要高些），只留锅底薄薄的一层，再倒入玉米粒（这时候锅内不能开火），用铲子将玉米粒铺平、按压，等玉米粒定型以后，倒入之前的热油（要慢慢放，容易把玉米粒冲散），热油要没过玉米粒。

以上是玉米烙的一种做法，您可以根据个人口味和喜好调整做法。