南京五粮记（科巷店）红油馄饨的做法

科巷食谱 / 2023-11-24 14:57:45 美食五粮记科巷红油馄饨南京科巷

南京五粮记（科巷店）红油馄饨是一道非常受欢迎的传统小吃，其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。下面是这道小吃的详细做法：

材料：

馄饨皮 20张
猪肉末 100克
葱姜末适量
鸡蛋清 1个
盐、胡椒粉、料酒适量
红油豆瓣酱适量
花生米适量
白芝麻适量
香菜适量
鸡精、香油适量

步骤：

将猪肉末、葱姜末、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒混合搅拌成馅料。
将馄饨皮包入适量馅料，然后捏紧封口。
将包好的馄饨放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。
在热锅中加入红油豆瓣酱、花生米、白芝麻，小火炒香。
将煮好的馄饨倒入锅中，加入鸡精、香油翻炒均匀。
最后撒上香菜即可享用。

南京五粮记（科巷店）红油馄饨的特点在于其馅料和红油豆瓣酱的搭配，以及炒制时火候的掌握。制作时需要选用新鲜的馄饨皮和优质的猪肉末，同时注意煮馄饨的时间不要过长，以免影响口感。在炒制时，先用小火炒香红油豆瓣酱和花生米、白芝麻，再加入煮好的馄饨，最后撒上香菜即可。品尝红油馄饨以后会赞不绝口、念念不忘，它是一道令人难忘的美食。