南京五粮记（科巷店）荠菜春卷的制作方法

科巷食谱 / 2023-11-24 15:05:26 春卷的做法 美食 科巷 南京科巷 五粮记

南京五粮记（科巷店）荠菜春卷是一道充满江南特色的美食，其外酥里嫩，味道鲜美，非常受人喜爱。下面是这道菜的详细做法：

南京五粮记（科巷店）荠菜春卷材料：

  1. 荠菜 200克
  2. 猪肉糜 200克
  3. 春卷皮 适量
  4. 盐 适量
  5. 生抽 适量
  6. 料酒 适量
  7. 鸡精 适量
  8. 食用油 适量

步骤：

  1. 将荠菜洗净，切成细末，备用。
  2. 将猪肉糜放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
  3. 将春卷皮切成适当大小的长方形，备用。
  4. 在春卷皮的一端放入适量的荠菜和猪肉糜，然后卷起春卷皮，将荠菜和猪肉糜包裹在其中。
  5. 将卷好的春卷放入锅中，用中小火煎炸至金黄色，然后取出沥干油份。
  6. 将剩余的春卷按照上述方法做好，然后摆盘即可。
  7. 可以根据个人口味加入适量的鸡精和食用油，调整口感。

在制作南京五粮记（科巷店）荠菜春卷时，需要注意以下几点：首先，要选用新鲜的荠菜和优质的春卷皮；其次，在卷春卷时要注意力度，不要将春卷皮弄破；最后，在煎炸春卷时要注意火候，避免将春卷炸焦。做好这道菜的关键在于用料新鲜、操作规范、火候恰当。品尝这道荠菜春卷，外酥里嫩，味道鲜美，让人忍不住一口接一口。

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