鸿福面馆（科巷店）的皮肚猪肝面的做法

科巷食谱 / 2023-12-14 13:04:23 面馆火腿肠菜谱美食科巷

鸿福面馆（科巷店）的皮肚猪肝面的做法如下：

准备食材：青菜、猪肝、皮肚、鸡蛋、香肠（或者火腿肠）、面条、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、猪油（或者植物油）。
皮肚提前用水泡软，猪肝清洗干净，切成薄片备用。
锅里水烧开，放入猪肝，姜片，几滴料酒，大火煮开，猪肝变色后，不再有血水就可以盛出来装入盘中。
猪肝在沸水里焯一下可以去除血水，把焯过水的猪肝装入盘中备用。
锅里放入适量水烧开，放入适量挂面煮开，再放入皮肚猪肝。
面条快熟时放入青菜，火腿肠烫一下，小青菜鲜嫩下锅很容易熟。
在大碗里放入一勺猪油或者植物油，放入适量葱花，盐，鸡精，胡椒粉，在大碗里倒入适量沸水，把面条放入碗中，再把皮肚，火腿肠，猪肝，青菜放入碗中，煮好的鸡蛋切开放在面条上。

按照以上步骤操作后，一碗味道鲜美的皮肚猪肝面就做好了。